澳门注册就送38|气温降20℃!藏在南坪老街破巷里的神级美食街,每吃一口都是回忆

   日期:2020-01-11 15:05:47     浏览:3589    

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澳门注册就送38,提及弹子石,你会想到什么?

裕华纱厂、王家大院、还是夜市烧烤街?

兔子想到的只有…袁师傅烤肉&阿亮凉糕。

最近兔子约了个老友,一见他说,小时候我们光着脚丫子在大佛段正街,看到想吃的,“我妈妈一哈儿来付钱”,就能收入肚中,好单纯啊!

新与旧之大佛段正街

十年时间里,大佛段正街变了。腾龙大道、朝天门大桥贯通,二监狱搬迁,高楼大厦崛地而起…十年时间里,我们长大了,大佛段正街也变了。

兔子无法想象,小巷拐角的苍蝇馆子,沿街叫卖的菜贩,华灯初上的烧烤摊,烟火气丰富的弹子石居然变成这样…一面是繁华的泽科·星泽汇,一面是七零八落的老街。

自产自销、临时摊区的大字赫然醒目,小货铺上挂着不相符的招牌,散落的摊上兜售着上几十年代的dvd,还有所谓的lv,修鞋子的机器…

以及这些老物件的存在:老式照相馆,老式剃头匠,行人停下来歇凉的同时,头发也利落地修好了。

然而玫瑰显然是突兀的,政府的宣传贴对比后面的建筑是突兀的,年轻人和老人的焦点是粉笔佛像亦或政府的宣传贴,兔子不得而知,你们说呢?

弹子石的烟火——袁师傅

大佛段正街的美食很多,但要能引诱兔子,在夜里穿着睡衣,飞奔下楼的美食,那必定非烧烤莫属。在大佛段正街,没有一顿袁师傅烤肉解决不了的事,如果有,那就两顿。

“什么能让世界上所有的生物闻风丧胆?答案,就藏在烧烤摊前的笑容里。”

街头攒动的人群,餐桌铺张的拳头,空气中跳动的唾沫星子,仔细去聆听,你会发现无厘头言语的背后,其实是吃客在分享家事,祝贺彼此…

袁师傅烤肉在大佛段正街开了三十年,摆摊二十几年,门店六年。来往的吃客都是外来人,所以尤其保证菜品的新鲜,卖完就收摊。

“谁不想多挣钱,但餐饮这行,还是做实在的好,别人才肯来,不用准备太多,肉不新鲜客人也不会来,所以我们没得ba jiao货,差不多行咯!”

嬢嬢60岁了人却很佛系,一天到黑,不焦不愁也不做加盟店:“生意好还是要过,生意不好还是要过,顺其自然啰~”

然而关于袁师傅,兔子的疑惑就一个:为什么只卖荤不卖素,尽管来往客人都提议,也不改变主意?

嬢嬢解释:“最开始只卖肉串,加上这边门面小,卖素菜还要单独买灶,配作料,不弄就不弄,弄就弄好撒。”

“小菜作料配的不好就不好吃,人老了搞不过来,就不卖素菜了,但是新店有啊,我两个孩子年轻,经营的过来。”

提及两个孩子,嬢嬢脸上尽是骄傲:“用不着分清楚,女儿女婿都是我的,勤快也愿意钻,能干!在金岛花园那边经营新店,我放心。孩子听话,一家人和睦怎么样都好。”

“以前弹子石东西很便宜,房子很烂,也很穷,朝天门大桥通了后,交通发达了,很多自家种菜的就拿到这卖,适合那种gong xin qiong小两口(gong xin qiong什么意思,哪个解释下?)踏实过日子的,毕竟东西便宜新鲜。”

“那以前是不是袁师傅因为一串烤肉就把你娶到手了?”

“哈哈~不是哟,我们结婚后卖的,以前上班效益差,他就跟着老师傅学烧烤,也是有恒心,慢慢做起来了。”好嘛,兔子嘴馋,“师傅,我要签签牛肉,不要烤焦了!”

签签牛肉

签签牛肉一抓一大把,一口一个的快感,从傍晚爽到天亮,从弹子石爽到大渡口,都没在怕的!是精选的毽子牛肉了,新鲜看得见,红得剔透,bling~bling~

看烤肉师傅左手、右手一个慢动作,左右起落翻面,右手起落打料,撒小把孜然、花椒粉、辣椒面,水到渠成的一盘烧烤就欧了。

烤完后香气四溢,香的不能再香,绝对能把你骨子里的口水逼出来,说什么减肥的人恐怕都得拜倒在它脚下,反正兔子是没抵抗住这诱惑。

腱子肉烤的刚刚好,入口又焦又嫩,辣椒在舌尖蹦迪,穿肠过肚,肉的本味也随之蔓延开来,嗜肉成瘾…12块30串,一把撸不饱,再撸两三把都不腻!

烤耗儿鱼

这也是点菜首选,一条鱼比兔子的巴掌还大,大的快要溢出屏幕,筷子都扶不稳。没必要挑的太仔细,因为每条都很大,分量妥妥的。

耗儿鱼不是冻货,是鱼贩子每天按点送的新鲜鱼,“如果有人吃到不新鲜的,ten都不打,直接换一条,鱼贩子也一样,声都不闷就换货。”

摊子上的鱼在高温下嘶叫,呲呲作响,它一定想不到,被送入烤箱前的最后一秒也曾有幸拍张遗照,作为生前最后的模样。火候差不多就翻转,等到鱼面焦黑,蘸料,开整!

兔子不得不说,骨肉分离真不是吹的,轻轻一挑就是一大块,一口下去欲仙欲死。酥嫩的同时小辣小辣,就像不羁叛逆的少女,想征服她得靠你多年修炼的功力~

牛肉片

如果签签牛肉是一群人的狂欢,那么牛肉片就是一个人的小确幸。小伙伴对牛肉蜜汁执着,烤前烤后心心念念都是牛肉…好吧,兔子满足你咯!

麻辣牛肉、嫩牛肉、串着尖椒、泡椒…不一样的味道,不一样的口感,却一样的新鲜、一样的爽!爽到心尖尖儿颤抖,脚尖尖儿发麻!

各种佐料均匀的裹在肉串上,一口成双是它正确的打开方式。嘴上喊着辣辣辣,胃却一点也不难受,peng~peng~peng~牛肉的嫩气,一下就释放了!

蹄筋&黄喉&鱿鱼

除了牛肉,兔子还点了些其他的:黄喉、鱿鱼、蹄筋。蹄筋很软糯,也就糯了十来秒唇与舌相拥了十来秒吧,舌尖能明显感觉到筋与筋的密不可分。

黄喉嚼劲足,也就嚼了半分钟咽了半分钟口水吧,牙齿能明显感觉到肉质撕扯的力度~鱿鱼干脆,也就脆了一分钟听了一分钟灵魂曲吧,嘴巴能明显感觉到须须在弹跳,如痴如醉~

辣椒油和辣椒酱厮杀出淋漓香气,脂肪和蛋白质在唇齿间翻滚痴缠,层次丰富,香辣不腻,就是要头冒青烟辣得甩脑壳才最是安逸!

袁师傅cp——阿亮凉糕

当你辣到哭爹喊妈的时候,就该点一碗阿亮凉糕了。谁让袁师傅烤肉和阿亮凉糕是最佳cp?哈哈,其实在等待袁师傅之前就该点份垫巴垫巴撒!

跟袁师傅一样,阿亮凉糕也是六点开摊卖。兔子和小伙伴点了个炼奶龟苓膏、招牌凉糕和玫瑰汤圆。

炼奶贴合骨子里微苦的龟苓膏,香甜之余恰到好处,一两口还很满足,但吃多了就腻,腻到必须再咬一口牛肉才能解,给个7分吧~

一勺凉糕一勺黄豆粉,绵软滑腻。就着红糖,在舌尖蔓延出一股浓厚的甜,美中不足的是招牌凉糕比例失调:红糖水少,黄豆粉多,吃起来干干的。兔子也只能给7分咯…

玫瑰冰汤圆9分!玫瑰好评,闻着就很怡人,汤圆又糯又有嚼劲,一口一个混着玫瑰水,清清爽爽,就像嘴巴在泡玫瑰香氛浴,从身体到灵魂都被照顾得服服帖帖的,只想泡着不出来~

写在最后

《人生一串》有段话戳中兔子心底了:也许你记不得,曾经吃过的烧烤摊,也许你所在的城市,也在发生巨变,但多年以后,你仍记得,还是那个熟悉的味道和陪你吃烧烤的那个人。

所以…曾经陪你一起在大佛段正街大笑的人,曾经陪你在袁师傅烤肉撸串的那个人,曾经陪你在阿亮凉糕组cp的人,现在还在吗?

(图文/重庆吃货王)

 
 
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